Caponata siciliana

Ecco questo è un piatto che richiede un po’ di tempo e pazienza e che si fa fuori in pochi istanti…..se riuscite ad accettare tutto questo, siete pronti per prepararla.

Altrimenti andate alla coop e compratene un barattolo pronto…ops 🙂

Per le dosi non v’è certezza, andate un po’ a occhio perché la proporzione tra le verdure è a vostro gusto.

Orientativamente:

• 2-3 melanzane nere
• 2-3 gambi di sedano (intendo dire gambi singoli)
• olio di arachidi
• 1 cipolla
• olive nere denocciolate
• zucchero
• pinoli
• uvetta (qui ci sono pareri discordanti, io ho trovato che ci stava molto bene)
• capperi (io non li ho messi)
• aceto
• passata di pomodoro

Tagliate a cubetti le melanzane e a tocchetti più piccoli il sedano

Mettete entrambi a friggere in olio di arachidi, un po’ alla volta, e scolate su carta assorbente.

Nel frattempo fate appassire in poco olio la cipolla tagliata sottile, aggiungete la passata, le melanzane e il sedano fritti, le olive, le uvette e i pinoli, l’aceto e lo zucchero (e i capperi se vi piacciono).

Aggiustate di sale e cuocete fino a quando la passata è cotta e un po’ rappresa.

Gustatela assolutamente fredda, meglio ancora il giorno dopo (se ci arriva).

E’ un piatto che può essere consumato sia come antipasto che come contorno