Peperoni in agrodolce

Dovete sapere che i miei colleghi di stanza sono tutti maschi

e con loro ovviamente non posso sfogare le mie passioni culinarie

fortuna che tutti i giorni alle 11 vengono a prendermi delle colleghe per la pausa caffè

e con loro posso finalmente dare libero sfogo alle chiacchiere in cucina

c’è la collega appassionata di cake design

quella che ama il salato

e quella che preferisce il dolce

insomma i dieci minuti del caffè, diventano una sorta di masterchef dei poveri!

Ed è tra un ginseng e l’altro che viene fuori questa ricetta di Dolly.

I peperoni sono sicuramente tra gli ortaggi più amati

arrostiti, spellati, fatti in crema per la pasta

questi sono in agrodolce

stuzzicanti

buonissimi

e si fanno velocemente

VIA!

dosi altamente aleatorie (anche perché Dolly me le ha riportate più o meno così!)

• 4-5 peperoni gialli e rossi (romanista inside)
• 2-3 cucchiai di aceto bianco
• 2-3 cucchiai di zucchero
• una manciatina di uva passa
• 1-2 cucchiai di pinoli
• olio, sale e aglio

Lavate accuratamente i peperoni e tagliateli a pezzi, privandoli dei semi e delle parti bianche interne.

In un tegame piuttosto capiente, soffriggete delicatamente uno spicchio di aglio in abbondante olio. Togliete l’aglio dopo qualche minuto che si è insaporito l’olio e versate i peperoni.

Salate e fate cuocere a fiamma media scuotendo il tegame ogni tanto per girare i peperoni. (io ho cotto per un po’ con il coperchio).

 

Quando sentite che sono abbastanza morbidi (occhio a non cuocerli troppo altrimenti la pelle viene via e non è il massimo del piacere), alzate un po’ la fiamma e versate l’aceto.

 

Fate evaporare un pochino l’aceto e poi aggiungete l’uvetta, i pinoli e lo zucchero.

Cuocete ancora qualche minuto fino a far sciogliere lo zucchero quasi a caramellarlo.

Servite tiepidi o a temperatura ambiente (a me veramente piacciono freddi!)

 

Note:

• iniziate con una quantità di aceto e zucchero inferiore a quella indicata, il gusto è personale e fate sempre in tempo ad aumentare il sapore agro o dolce aggiungendo lo zucchero o l’aceto
• Fatene abbondanti e lasciateveli anche per il giorno dopo…sono ancora meglio!