Polpettone di pollo e ricotta farcito

Saporito, morbidissimo, veloce, facile…

C’è altro da dire per convincervi a provare questo polpettone di pollo e ricotta farcito???

 

 

Ingredienti: (per 4-6 persone)

• 400 g di carne di pollo macinata
• 150 g di ricotta
• 1 uovo
• 50 g di parmigiano reggiano o grana grattugiati
• 40 g di pangrattato
• ½ bicchiere di latte
• 1 bicchiere di vino bianco
• Sale e pepe
• Un ciuffo di prezzemolo e/o erba cipollina
• Noce moscata
• Buccia di limone

Per farcire:

• 200 g di mortadella a fette
• 1 scamorza (bianca o affumicata)
• Pangrattato q.b. per spolverizzare

Procedimento:

Mettete il pangrattato nel latte, mescolate e fatelo assorbire.

In una ciotola mescolate la carne, la ricotta, l’uovo, il prezzemolo tritato e il formaggio grattugiato.

Unite anche il pangrattato. Regolate di sale e pepe e profumate con la noce moscata e una grattugiata di buccia di limone.

Mescolate bene il composto per renderlo omogeneo.

 

 

Spolverizzate di pangrattato un foglio di carta da forno, appoggiate la carne e coprite con un altro foglio di carta da forno.

Aiutandovi con un matterello, stendete l’impasto dandogli la forma di un rettangolo regolare, e senza buchi, spesso circa 2 cm.

Eliminate la carta forno superiore e coprite il composto uniformemente con le fette di mortadella.

Tagliate la scamorza a fette spesse 2 cm e poi a parallelepipedi.

Appoggiate il formaggio a formare una linea continua sul lato corto del rettangolo di carne. Lasciate qualche cm di spazio sia in fondo che tra una striscia di scamorza e l’altra, sia nella parte iniziale.

 

 

Aiutandovi con la stessa carta forno formate un rotolo ben stretto e avvolgete le estremità a caramella. Ripiegatele verso il basso e mettete il polpettone in uno stampo da plumcake che lo contenga di misura.

 

Fate cuocere (nella carta) a 200° per circa 30-35 minuti.

 

 

Fate intiepidire qualche attimo, poi eliminate la carta forno e appoggiate il polpettone, e tutto il liquido, direttamente nello stampo.

 

 

Aggiungete il vino e fate cuocere scoperto per altri 10-15 minuti.

Tagliate il polpettone di pollo a fette, servendolo ben caldo con la sua salsina.

Note:

• Problemi con lo spessore della carne? Guardate qui il trucco per rendere il composto ben livellato.
• Il polpettone di pollo e ricotta farcito può essere surgelato sia da crudo, che da cotto (anche le singole fette).
• Con cosa accompagniamo questo secondo? Che ne dite di patate al forno col trucco oppure una bella insalata di cavolo rosso e arancia.
• Libero spazio alla fantasia nel ripieno! Provatelo con zucchine grigliate, speck e fontina…
• Se preferite, fatene degli hamburger. Qui in una insolita forma quadrata, ricche di filante farcitura.