Caesar salad

La prima volta che ho mangiato una Caesar salad ero in Canada, molti, moltissimi anni fa.

Ricordo ancora lo stupore dell’assaggio, l’incontro dei sapori.

Ma, soprattutto, ricordo la gioia immensa quando, ancora con i piedi in terra straniera, trovai la ricetta di quel condimento sorprendente.

Stavo sfogliando una rivista e, sotto la pubblicità di una nota marca che commercializzava la salsa già pronta, c’erano, per filo e per segno, ingredienti e procedimento.

Da allora, quella pagina strappata da quel “magazine”, è ancora con me.

La tengo stretta tra i miei ricordi di viaggio.

Come tengo stretto il sapore di quel momento.

Ingredienti: per 4 persone

• 1 petto di pollo cotto (alla piastra, bollito o recuperato da un pollo intero cotto al forno)
• Insalata verde
• 2 fette di pane casareccio
• Scaglie di parmigiano
• Olio, sale e pepe

per la salsa:

• 1 uovo molto fresco
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 filetto di alici
• Il succo di ½ limone
• ½ spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di Salsa Worcestershire (o secondo il vostro gusto)
• Olio (circa 40/50 ml)
• Sale e pepe

Procedimento:

per la salsa:

Mettete in un pentolino con acqua fredda un uovo e, dal momento del bollore, contate 1 minuto.

In un mixer mettete tutti gli ingredienti rimasti, tranne il parmigiano.

Passato il minuto di cottura dell’uovo aprite la sommità del guscio e, con un cucchiaino, estraetelo. L’albume sarà solo leggermente rappreso e il tuorlo crudo, per questo raccomando che l’uovo sia fresco. Mettetelo nel mixer e frullate il tutto.

Ora aggiungete il parmigiano grattugiato e vedrete la salsa addensarsi leggermente, pur restando fluida. Frullate ancora per poco

.

Prepariamo i crostini.

Fate dorare in una padella le fette di pane unte da entrambi i lati e poi tagliatele a cubetti di circa 1 cm di lato.

Componete il piatto:

su un letto di insalata mettete il petto di pollo tagliato a striscioline. Aggiungete i crostini di pane e le scaglie di parmigiano.

Condite, con generosità, con la salsa.

E, come dicono in Canada: Enjoy your meal!