Polpettone ripieno di spinaci

Quasi difeso…

Accarezzato e protetto da un morbido abbraccio…

Coccolato e custodito…

E poi rivelato…

Il ripieno!

Centro focale di questa ricetta…

Colore e sapore inaspettato…

Fantasia sfrenata o scarsa ispirazione?

Pregiato o modesto?

Qualunque sia la vostra opzione…

Lui sarà l’unico sovrano!

Ingredienti: (per 4 persone)

• 500 g di carne macinata (di manzo o mista)
• 1 uovo
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• Noce moscata
• Pangrattato
• Latte
• Sale e pepe

Per il ripieno:

• Spinaci (circa 200 g surgelati)
• Parmigiano grattugiato

Procedimento:

per il ripieno: mettete in una padella gli spinaci ancora surgelati con un filo d’olio. Conditeli con il sale e portateli a cottura. Fate raffreddare e unite il parmigiano.

per il polpettone: mescolate il latte e il pangrattato e fate assorbire. Unite a tutti gli altri ingredienti, mescolando bene.

Stendete il composto su carta forno bagnata e strizzata, formando un rettangolo abbastanza sottile.

Ora mettete gli spinaci al centro della carne, sul lato lungo.

Arrotolate la carne aiutandovi con la carta forno. Sovrapponete i lembi e, cercando di sigillare i bordi,  mettete la chiusura in basso.

Chiudete la carne con la carta come una caramella e mettete il polpettone in una teglia da plumcake che lo contenga di misura.

Fate cuocere in forno già caldo per circa 45/50 minuti (dipende dallo spessore del rettangolo di carne, ma, comunque, il ripieno al centro è già cotto!)

Sformate, eliminate la carta e fate raffreddare un po’ in modo che il taglio sia più regolare.

Servite tiepido, accompagnato con la sua salsina calda, o freddo con maionese, oppure con salsa al pomodoro.

Altri possibili ripieni:

Radicchio, saltato in padella, e ricotta.

Rotolino di frittata con piselli.

Uova sode.

Broccoletti e Philadelphia.

Tonno, ricotta e capperi.

E quanto vi suggerisce la vostra fantasia…