Taboulé (senza cottura….quasi)

Questa ricetta mi è stata insegnata da una cara amica francese.

Non so se sia la ricetta originale del taboulé (che mi sembra utilizzi il bulghur) però il risultato è un piatto fresco, estivo e senza nessuna difficoltà.

Vediamo come si prepara:

• 300 gr. di couscous
• 1 kg di pomodori maturi e succosi
• cipolla fresca (a piacere)
• succo di 1 limone
• menta fresca (a piacere)
• olio, sale

Innanzitutto dobbiamo spellare i pomodori e questo è il metodo più semplice e veloce.

Tagliateli a pezzettini, cercando di eliminare il più possibile i semi e la parte gelatinosa.

Come vedete dalla foto, se i pomodori sono succosi tirano fuori il sughetto che permette di ottenere un piatto non asciutto

Versate il couscous crudo nei pomodori, aggiungete un po’ di olio e un po’ di succo di limone.

Girate per bene e mettete a riposare in frigo.

Ogni 20-30 minuti, tirate fuori dal frigo, sgranate con la forchetta e se notate che è troppo asciutto, aggiungete olio e ancora poco limone alla volta.

dopo un paio di ore è pronto, regolate di sale e pepe, aggiungete la cipolla fresca a fettine, qualche foglia di menta et voilà

Note:

• il couscous viene “cotto” dal liquidi dei pomodori e dal limone, ovviamente dovete comprare il couscous precotto, quello che cuoce in 2-3 minuti
• Potete ovviamente arricchirlo di altri ingredienti a vostro gusto, così come omettere la cipolla o la menta (sarebbe un peccato, però, perché ci sta divinamente)
• non esagerate con il limone, assaggiate sempre prima di aggiungerlo
• Il giorno dopo è ancora più buono perché si insaporisce di più