Uova ripiene

Che poi io neanche lo volevo fare un articolo per questo piatto….che poi non è proprio una novità di ricetta, neanche una furbata, e forse non è neanche una ricetta.

Ma LEI ha detto SI!

e quando LEI dice, io faccio.

Però è buono….sfizioso….si presenta carino e sicuramente non ve ne rimarrà che uno nel vassoio, che vi litigherete alla prima occasione.

Non avendo intenzione di pubblicarlo, non ho neanche i passaggi, né le dosi esatte (direte voi, perché normalmente metti le dosi esatte??).

Io ho fatto queste dosi (più o meno):

• 8 uova intere
• una scatoletta di tonno da 160 gr (più o meno!).
• una cucchiaiata di capperi
• maionese qb (tiè!)
• 8 olive nere denocciolate

Mettete le uova in un tegamino e coprite con acqua fredda. Accendete il fuoco e contate 7-8 minuti dal bollore.

Per far venire il rosso più centrato possibile, i primi minuti girate le uova di mezzo giro ogni 40-50 secondi, in questo modo eviterete l’odioso inconveniente di trovarvi il rosso tutto da una parte, con il risultato che quando l’andrete a dividere e svuotare, una metà dell’uovo vi risulta inutilizzabile.

La riuscita della sbucciatura dell’uovo dipende soprattutto dalla freschezza, più l’uovo è fresco, più è difficile sbucciarlo bene perché la pellicina rimane attaccata alla chiara.

Per ovviare a questo inconveniente, bollite le uova la sera prima, scolalete ovviamente, e mettetele in frigorifero tutta la notte. La mattina dopo si sgusciano che è una bellezza.

Quindi…dicevamo..sgusciate le uova.

Tagliatele a metà nel senso della lunghezza e togliete delicatamente il rosso dalle due metà.

Ora con un frullatore (perfetto quello ad immersione o un tritatutto), tritate i rossi, il tonno sgocciolato, i capperi e maionese quanto basta per ottenere una crema liscia, morbida ma allo stesso tempo abbastanza compatta. Quindi aggiungete un cucchiaio di maionese alla volta e regolatevi voi.

Ora potete farcire le vostre mezze uova, con l’aiuto di un cucchiaino oppure per una presentazione più gradevole, mettete la farcitura nella sac-a-poche con un beccuccio piuttosto grande a stella.

Rifinte con una oliva in cima all’uovo.

Note: vi consiglio di farcire all’ultimo momento per evitare che la superficie della farcitura si secchi. Io ho preparato tutto prima e ho “saccapochato” all’ultimo momento.